胡萝卜是非常常见的蔬菜品种，它的颜色靓丽在很多饭店炒菜或家庭烹制菜肴时都喜欢用胡萝卜来配菜，以便使成菜达到颜色协调美观。

每年的秋季胡萝卜上市的时候我家里都会囤上一些，把买来的胡萝卜削去顶端，然后用沙土埋上，基本可以储存到第二年的五一前后。

胡萝卜的营养价值特别丰富，其中主要含有维生素A和钾元素，以及维生素C和其它微量元素，老人常说吃胡萝卜对于孩子的眼睛有好处。

(资料图片仅供参考)

胡萝卜有股说不出的气味，因此有很多小孩不爱吃胡萝卜，我儿子从小到大就一口胡萝卜不吃，每次做饭想着能够给他多吃点胡萝卜，但是即使是切成碎末他也要给挑出来，这是让我感觉特别头疼的一件事。

一，胡萝卜是非常不错的蔬菜，不过胡萝卜食用时要注意2点

①.胡萝卜在食用时不要生吃，要用油炒熟后食用，因为胡萝卜中的维生素A会溶于油脂中，只有炒熟以后才会释放出来从而更利于身体吸收。

②.胡萝卜是不能作为下酒菜来食用的，因为胡萝卜中的胡萝卜素会跟酒中的酒精起反应，这样用胡萝卜做下酒菜不好消化。

二，胡萝卜尽量少吃或最好不吃，这个毫无道理

胡萝卜的营养价值特别丰富，而且食用后也没有什么副作用，只不过是很多人不喜欢它的味道而已。

胡萝卜在很多地方都是主要的蔬菜品种，尤其是在以牛羊肉为主要肉食的地方，烹煮牛羊肉时加入胡萝卜，还可以起到去除牛羊肉腥膻味的作用，像新疆的手抓饭里是必须要有胡萝卜的，而且胡萝卜羊肉饺子也是清真菜里比较著名的美食。

三，胡萝卜的挑选和保存

①.挑选胡萝卜时要选择条顺直溜的，并且外皮新鲜颜色靓丽，摸上去表皮光滑硬实的新鲜胡萝卜，如果胡萝卜出现蹿苔和外皮变软就不要购买了。

②.胡萝卜心的颜色有黄色、红色和紫色的，其中黄www.nfysw.com心的胡萝卜气味比较重一些，红心和紫心得胡萝卜口感会甜一些，如果忍受不了胡萝卜浓郁的气味，可以选择味道稍微淡一些的红心或紫心，而且胡萝卜头部没有绿色的味道会清一些。

③.胡萝卜在保存时要跟气味重的食材分开放置，因为胡萝卜比较容易吸收其它食材的味道，而且买回来的胡萝卜如果一时食用不完，记得用保鲜膜缠绕好放到冰箱冷藏里保存，秋季储存胡萝卜可以把顶端的萝卜樱子削去，然后放到沙土里埋起来保存。

胡萝卜是营养价值非常高的蔬菜，就是有些小孩食用胡萝卜过多后会出现皮肤发黄的情况，但是很快就会消失，也不会对身体有什么影响，因此胡萝卜是可以多吃的蔬菜，但是如果就是不喜欢吃它的味道，那么现在食材品种那么多，完全可以选择其它食材。